Svampe Morkler u/Stok Tørret PS 200 G

Tørrede morkler uden stilk med intens aroma og dybde

Tørrede morkler uden stilk er en udsøgt delikatesse i det gastronomiske køkken, hvor de tilfører en intens, nøddeagtig smag og en dyb umamikarakter til enhver ret. Svampene udmærker sig ved deres unikke bikagelignende overflade med uregelmæssige fordybninger, der præsenterer sig i smukke mørkebrune nuancer, som lysner ind mod midten. Morklernes karakteristiske struktur og hule indre gør dem særdeles velegnede til både klassiske saucer, simreretter og kreative anretninger.

Da morklerne er hule indvendigt og leveres uden stok, er de oplagte at anvende til farsering med eksempelvis fjerkræfars, svampepuré eller urter. De er ligeledes et fremragende valg til cremede morkelsaucer, fondreduktioner, risotto, pastaretter samt tilbehør til vildt og oksekød, hvor deres fyldige smagsnoter for alvor kommer til deres ret.

Forud for tilberedning skal de tørrede morkler udblødes i lunkent vand, hvorefter de skylles omhyggeligt for eventuelle jordrester. Udblødningsvandet kan med fordel sigtes gennem et klæde og koges ind som smagsgiver i supper og saucer.

• Type: Tørrede morkelsvampe uden stok
• Vægt: 200 g
• Hathøjde: 0,5–10 cm
• Hatbredde: 0,5–6 cm
• Karakteristika: Hult indre velegnet til fyld, natursvampeformet struktur
• Anvendelse: Kræver udblødning og skylning før tilberedning

Gourmete

Gourmete leverer udvalgte tørrede råvarer og specialiteter, der opfylder professionelle standarder inden for smag, struktur og alsidighed i madlavningen.