Japansk Sashimi-kniv 270/405 mm

Mesterlige snit til den perfekte sushi-servering

Når du arbejder med rå fisk af høj kvalitet, er værktøjet forskellen på en flosset overflade og et spejlblankt, præcist snit. Denne japanske Sashimi-kniv, også kendt som en Yanagiba, er skabt til at glide gennem kødet med minimal modstand. Det lange, slanke blad gør det muligt at skære en hel skive i én glidende bevægelse, hvilket bevarer fiskens cellestruktur, saftighed og delikate tekstur.

Klingen er enkeltslebet, hvilket giver en ekstrem skarphed, der er nødvendig for at opnå de papirstynde skiver, man kender fra de bedste sushibarer. Det lyse håndtag i poppeltræ ligger naturligt i hånden og giver fuld kontrol over hvert eneste træk, mens det rustfrie stål sikrer, at kniven holder sig skarp og modstandsdygtig over for syren fra madvarer.

Perfekt til

• Udskæring af sashimi og nigiri-toppings med kirurgisk præcision.
• Filetering af små og mellemstore fisk, hvor rent snit er afgørende.
• Præsentationsanretninger af maki-ruller, der kræver skarpe kanter.
• Tynde skiver af mørt kød som okse-carpaccio.

Specifikationer

• Længde: 405 mm (samlet)
• Bladlængde: 270 mm
• Bladtykkelse: 2,5 mm
• Håndtagslængde: 135 mm
• Materiale: Japansk rustfrit stål (SUS 420J2) og poppeltræ
• Hårdhed: Ca. 53 HRC
• Slibning: Enkeltslebet (højrehåndet)

Hendi

Hendi leverer professionelt køkkenudstyr og barudstyr med fokus på funktionalitet og teknisk pålidelighed, der understøtter hverdagens krav i det travle køkkenmiljø.