Japansk Deba-kniv 150/275 mm

Mesterlig præcision til havets råvarer

Når rå fisk skal transformeres til perfekte fileter, er Hendi Deba-kniven dit vigtigste værktøj. Med sin karakteristiske tyngde og det ekstremt skarpe, enkeltfasede blad glider kniven ubesværet gennem fiskekød, mens den flade side sikrer, at du kan arbejde helt tæt på benene. Det er visuelt håndværk forenet med rå styrke, hvor det rustfrie stål møder det varme poppeltræ i et design, der oser af japansk madkultur.

Knivens blad er markant tykkere end på almindelige kokkeknive, hvilket giver den nødvendige kraft til at håndtere brusk og mindre ben uden at gå på kompromis med æggen. Balancen ligger fremme i bladet, så knivens egen vægt gør arbejdet for dig, uanset om du klargør sashimi til baren eller fileterer dagens fangst i køkkenet.

Perfekt til

• Præcis filetering af ferskvands- og saltvandsfisk.
• Fjernelse af fiskehoveder og udskæring af kraftige stykker med ben.
• Klargøring af garniture og råvarer i sushi- og cocktailbarer.
• Opgaver hvor en tung, men kirurgisk skarp klinge er nødvendig.

Specifikationer

• Længde: 27,5 cm (Samlet)
• Klingelængde: 15 cm
• Klingetykkelse: 3 mm
• Håndtagslængde: 12,5 cm
• Hårdhed: ca. 53 HRC
• Materiale: Japansk rustfrit stål (SUS 420J2) og håndtag i poppeltræ

Hendi

Hendi leverer professionelt køkkenudstyr og barudstyr i høj kvalitet, hvor driftssikkerhed og funktionelle detaljer er i fokus for at imødekomme kravene i den travle restaurationsbranche.